Margarita's

Nein, Mama und Tochter drinken keine Margaritas, wenigstens nicht soweit ich weiss. Aber das Restaurant in Erlanger in dem dieses Bild aufgenommen wurde heisst so. Mama hatte hier, wie üblich, ihre Chicken Fajitas. Und die sind hier ganz besonders gut.
Und Faye gefällt, wenn sie mit ihrer Mamma zusammen das Lokal unsicher machen kann.

Im Schlafanzug? Zur Schule???

Sind die den von allen guten Geistern verlassen? Mammi ist in ihren Mantel eingepackt, und Faye trägt unter dem Morgenmantel (Marke "Princess") nur einen Schlafanzug (Marke "Arielle die Meerjungfrau")?

Keine Frage: das Little Red Schoolhouse hatte heute wieder einen ihrer "Pajama Days" (Pyjama Tage). Die ganze Klasse, und sogar einige der Lehrerinnen, tauchten um Schlafanzug auf.

Gab es sowas auch schon, als Ihr noch in die Schule gingt?

In Guter Gesellschaft

Faye versammelt regelmäßig ihren ganzen Freundeskreis rund um den Sofatisch. Dann gibt es gepflegte Konversation, und gelegentlich eine Runde Tee (gestiftet von der Gastgeberin).

T+5 - Der letzte Rest vom Truthahn

Fünf Tage nach Thanksgiving, und wir haben den letzten Rest des Truthahns zum Mittagessen verspeist. "Leftovers" - das was vom grossen Mahl übrig bleibt - gehören zu Thanksgiving beinahe wie die süßen Kartoffeln und die Preiselbeeren. Amerikanische Kochbücher und Websites sind voll mit Rezepten, was man mit den Resten vom Thanksgiving Mahl anstellen kann: Truthahnsandwich, Truthahnfleisch im Salat, Truthahnchili, Truthahnauflauf, Truthahnsuppe, ...

Cooooooookies!

Was wäre Weihnachten ohne Plätzchen? Und was wäre die Vorweihnachtszeit ohne Plätzchenbacken? Langweilig. Und hier in den USA kommt noch ein weiterer Punkt dazu: in der Weihnachtsnacht stellt man "Santa" (dem Weihnachtsmann) einen Teller Cookies (Plätzchen)und ein Glas Milk (Milch) hin. Die Logik ist: wenn der Weihnachtsmann durch den Kamin ins Haus kommt, und sich hier wohlfühlt, dann bleibt er länger und läst mehr Geschenke da. Wie Ihr seht, Cookies sind sehr wichtig.



Also haben sich Faye und Daddy dran gemacht, einen Stapel wirklich toller Plätzchen zu backen.

Teig mischen und ausrollen, das machen noch Mammi und Daddy. Aber Ausstechen, das macht Faye fast ganz alleine. Und ganz in ihrem Element ist unsere künstlerisch veranlagte Tochter, wenn es um das Verzieren der Cookies geht. Hier auf dem Bild bestreuen Faye und Daddy die Plätzchen gerade mit grünem und roten Zuckerglitter. Lecker.

Der fertige weihnachtsbaum

Bei P&G. Ca 5 meter hoch

Das also wurde aus diesem Drahtgestell.

Santa's Water Wonderland

Im Raum Cincinnati ist es schon eine Tradition geworden: das "Water Wonderland" ("Wasser Wunderland" - der Titel geht auf ein beliebtes Weihnachtslied zurück, "Winter Wonderland" - Winter Wunderland) des Weihnachtsmannes im Newport Aquarium. Da Faye dieses Jahr zum ersten mal so richtig auf Santa, den Weihnachtsmann, reagiert, machten wir uns am Samstag auf den Weg nach Newport am Ufer des Ohio.



Das Aquarium hat ein eigenes Kino mit einer Riesenleinwand (ca. 10 x 6 Meter). Wenn die Leinwand hochgerollt wird erkennt man, dass sich dahinter das Hauptbecken des Aquariums verbirgt: durch eine riesige Glasscheibe kann man Grossfischen, Haien und Meeresschildkröten beim Schwimmen zusehen.

Santa kommt jedes Jahr in der Vorweihnachtszeit nach Newport. Hier wird sein Schlitten nicht von Rentieren gezogen, sondern von Seepferdchen. Und anstatt Knecht Rupprecht mit der Peitsche hat er eine (recht große) Elfe mit einem Stock dabei, immer bereit, einen der gelegentlich zu neugierigen Haie zu verscheuchen. Santa ist also unter die Taucher gegangen.

Und natürlich stellt der Weihnachtsmann die wichtigsten Fragen: "Wer war dieses Jahr brav?" - viele Arme gingen hoch. Darunter die von Faye und Mama. Naja, Mama war brav. "Wer war dieses Jahr nicht so brav?" - auch hier gingen eine ganze Menge Arme hoch. Darunter der von Daddy :-).

Santa ist über Mikrofon und Lautsprecher/Kopfhörer mit den Zuschauern im Theater verbunden. So kann er erklären, was gerade an ihm vorbei schwimmt, und ein paar Witze reissen: "Was schenkt man einem Hai zu Weihnachten? Zahnbürsten! Am besten einen ganzen Karton davon".

Und hier bekommt Santa einen Besuch von Denver, der Loggerhead Meeres-schildkröte des Newport Aquariums (der deutsche Name dieser Gattung: Unechte Karettschildkröte). Mit beinache 150 KG Lebendgewicht ist Denver ein absolutes Prachtexemplar. Naja, wer sein Leben im Haifischbecken verbringt, sollte besser etwas Muskeln haben.

Faye war jedenfalls von der Show begeistert. Dieser Santa war ihr viel sympathischer als der bei Wal Mart, der immer mit einer riesen Glocke so viel Krach machte. Das Aquarium liebt sie sowieso. Da wir Dauerkarten haben, kommt sie spätestens alle zwei Wochen hier mal zum Besuch vorbei - zu sehen gibt es immer was tolles. Und dieses Mal stehen überall Weinachtsbäume. Bei den Pinguinen hat sich ein Rentier eingeschlichen. Und Santa kommt als Taucher vorbei. Kein Wunder, daß sie begeistert war.

Eine Kleine Nachtmusik

Das Bild zeigt Faye und Sheepy - ihr bester Freund im Kinderbett (Sheepy war ein Geschenk unserer Nachbarin Diana zu Fayes Geburt). Schon lange singen wir Faye "Rock-a-bye Baby" als ein Wiegenlied wenn sie einschlafen soll (klickt hier wenn Ihr dieses Liedchen nicht kennt).

Vorgestern abend bringen wir Faye zu Bett. Sie albert ein bischen mit uns herum, und schläft dann ziemlich schnell ein. Denken wir jedenfalls. Ca. 15 Minuten später gibt unser Babymonitor komische Töne von sich. Fayes Stimme, aber irgendwie keine klare Sprache.

Zuerst wissen wir nicht, was die Ursache ist. Dann merken wir: sie versucht zu singen. Das erste mal, daß wir das bei ihr erleben. Und sie versucht sich an "Rock-a-bye Baby". "Rock-a-bye baaaa, Rock-a-bye baabaaaa ..." klingt es aus dem Lautsprecher.

Mama spritzt auf und schaut in Fayes Zimmer, besorgt, dass irgendwas nicht stimmt. Aber es ist alles in Ordnung: Faye versucht nur, Sheepy in den Schlaf zu wiegen.

Hier ist der volle Text des Liedes:

Rock-a-bye, baby

In the treetop

When the wind blows

The cradle will rock

When the bough breaks

The cradle will fall

And down will come baby

Cradle and all

Santa bei wal mart

Schneeweiss zum Black Friday

Da staunte Faye nicht schlecht, als sie heute morgen aufwachte: ausgerechnet am Tag nach Thanksgiving, dem "Black Friday" ("Schwarzer Freitag") war über Nacht der erste Schnee der Saison gefallen. Unsere Aussenbeleuchtung kam dadurch erst richtig zur Geltung.



Wenn Thanksgiving zu Ende ist, beginnt die Weinachtssaison. Am Wochenende baut man die Weihnachtsdekoration auf. Die Kunden strömen in die Einkaufszentren und beginnen mit den Weihnachtseinkäufen (der Black Friday ist der umsatzstärkeste Tag des Jahres). Man darf jetzt endlich wieder seine Weihnachtsmusik spielen. Und in den Vorgärten beginnen sich Rentiere, Nussknacker und Schneemänner zu tummeln.

Die Warenhäuser bieten für diesen Tag teils fantastische Schnäppchen an, um die Kunden ins Haus zu locken. Die Warenhauskette J.C. Penney öffnete heute gar um 4:00 morgens die Türen (die besten Gelegenheiten sind um 6 Uhr bereits ausverkauft).

Welche Deals haben wir uns heute angetan? Software für die Steuererklärung - mit der gab es Anti-Viren Software für unsere 3 PC's kostenlos. Und einen 3-Meter hohen Weihnachtsbaum: für diesen Kauf gab es Bargutscheine im Wert von $30 (wodurch der Baum, eine Balsam-Tanne, gerade mal $19 kostete).

Jetzt gehts ans Verdauen ...

Für alle, die es ganz genau wissen wollen: hier ist unser Thanksgiving Menü 2007:

• Zitronen-Kräuter Truthahn
• Truthahnsoße
• Kartoffelbrei aus süßen Kartoffeln
• Relish aus Preiselbeeren mit Cider
• Dressing aus Maisbrot mit Wintergemüsen
• Butternut Squash mit Limone

Und für Maunzy gab es "Leckere Truthahnhäppchen in Soße".

Und wie wars? Fantastisch! Hier hat Claudia mich abgelichtet, als ich den Truthahn "baste" (mit Brühe übergiesse). Ich freue mich schon auf Weihnachten: dann darf ich wieder mal richtig Kochen!

Der HA Thanksgiving Ratgeber, Episode 4

In der vierten und letzten Folge unseres Thanksgiving Ratgebers verraten wir schliesslich, wie das Hauptgericht gebraten wird: der Truthahn. Da wir selbst keine gelernten Köche sind (ähem, Hust, Hust, ...) haben wir uns die folgenden Tricks mühsam aus Kochbüchern zusammengstellt und in langen Jahren Erfahrung zusammen ausgetüftelt. Wer sich mit dem Backen von Gross-Geflügel gut auskennt, kann den Artikel ruhig überfliegen.

Auftauen
Einen gefrorenen Truthahn muss man erstmal auftauen. Nicht ganz intuitiv - aber das macht man am besten im Kühlschrank. Den Vogel von Plastik befreien, in eine Schüssel stecken, und im wärmsten Teil des Kühlschranks auftauen lassen (je weiter unten desto besser). Je nach Gewicht, kann dieser Prozess bis zu 3 Tage dauern. Man sollte das also rechtzeitig einplanen.
Wenn Not am Mann ist, kann man den Truthahn auch in der Spüle mit fliessend kaltem (!) Wasser schneller auftauen. Bei einem voll gefrorenen Vogel kann das bis zu 3 Stunden dauern. Das Problem: Salmonellengefahr. Auf keinem Fall warmes Wasser nehmen.

Ideal: kauft einen frischen (nicht gefrorenen) Truthahn.

Zum Backen vorbereiten
Je nach Größe des Vogels 1/4 bis 1/2 Pfund Butter auf Raumtemperatur bringen (sie sollte sehr weich sein).

Falls Ihr auf der Haut des Vogels noch irgendwelche Federn (oder Federreste) findet, entfernt sie nun mit Hilfe eines kleinen Messers.

Den aufgetauten Vogel spült man innen und aussen mit kaltem Wasser gut aus. Danach mit Papierhandtüchern trocken tupfen.

• Den trockenen Vogel innen mit Salz und Pfeffer würzen
• Bei den meisten Truthähnen ist die Haut über der Brust ziemlich locker. Man kann das ausnutzen und etwas aromatisches zwischen Haut und Brustfleisch mitbacken lassen. Etwa ein paar Stengel Salbei und Rosmarin, etwas Oregano, oder auch ein paar Scheiben einer unbehandelten Zitrone
• Die Haut des Vogels sollte nun mit der weichen Butter dünn eingerieben werden (ungefähr so dick, wie man Lotion aufträgt)
• Nun wird der Vogel mit Salz und Pfeffer bestreut

Falls der Vogel gefüllt werden soll, bitte erst jetzt die Füllung ein den Truthahn löffeln. Es ist wichtig, sowohl die Halsöffnung als auch den Brustraum zu füllen. Ebenso wichtig: die Füllung geht beim Backen auf; deswegen den Vogel nicht zu voll stopfen


• Man muss den gefüllten Truthahn nicht zunähen. Allerdings kann man mit ein paar Holz-Zahnstochern die Hautfalten über der Brust und dem Hals lose zusammen "heften". Die Zahnstocher lassen sich nach dem Backen einfach wieder entfernen.


• Jetzt den Vogel, mit der Brust nach oben, in eine Backpfanne setzen
• Ob gefüllt oder nicht: vor dem Backen sollte man die Hinterläufe des Vogels lose mit hitzebeständiger Kordel (oder Faden) zusammen binden

Dreimal Grosses Achtung!
1) Man sollte den Vogel nie im vorraus füllen. Der gestopfte Truthahn muss sofort in die Röhre - ansonsten ist die Gefahr zu hoch, daß sich in der Füllung Bakterien entwickeln.
2) Wir haben uns beim fertig gebackenen Truthahn schon oft den Kopf zerbrochen, wie man ihn aus der Backpfanne heben kann. Der Vogel hat ein ziemliches Gewicht - man kann ihn nicht einfach mit der Fleischgabel aus der Pfanne heben. Es ist wichtig, sich vor dem Backen eine Strategie zu überlegen, wie man den gebackenen (heissen) Vogel aus der Pfanne heben kann.

• Die Butterball Truthähne werden normalerweise mit einer Art "Halb-Netz" aus hitzefester Kordel geliefert. Dieses Netz sollte man in der Backpfanne unter dem Vogel ausbreiten, sodass man nach dem Backvorgang den Truthahn einfach aus der Pfanne heben kann. Normalerweise braucht man dazu zwei Personen ...


• Falls ein solches Netz nicht mitgeliefert wird, kann man auch einfach ein paar Stränge hitzefester Kordel selber zusammen knoten und unterlegen.

3) Worin backt man den Vogel? Gar nicht so einfach - ein Truthahn ist meist so gross, daß er nicht in normale Backformen passt.

Im Idealfall hat man natürlich eine Truthahnpfanne: eine rechteckige Backpfanne, ca. 50 x 30 CM breit, und ca. 10 CM hoch. Zur Pfanne passt ein Metalleinsatz: ein Gestell, in Form eines breit offenen "V". In die Oeffnung des V kommt der Truthahn, sodass er einfach wieder rausgehoben werden kann.

• Wenn das nicht geht ist ein grosser Bräter mit einer Drahtgittereinlage die zweitbeste Lösung.
  
• Ein Backblech mit relativ hohem Rand und einer Drahteinlage dient bestenfalls als Notlösung: der Vogel verliert beim Braten Saft, und er wird während des Backvorganges mehrmals mit Brühe übergossen. Wahrscheinlich fliesst das Backblech nach 1 Stunde über.


• Auf keinem Fall sollte der Vogel mit dem Bauch in Flüssigkeit liegen. Sonst wird er halb gebraten und halb gekocht, und das untere Fleisch verfettet.
  
  
  
  
  

Backen
Das Prinzip ist einfach: der Vogel kommt in einen heissen Ofen, und die Temperatur wird sofort runtergestellt. Dadurch schliessen sich die Poren der Haut unmittelbar, und der Vogel backt bei relativ mäßiger Temperatur gemütlich durch.
Wie lange braucht der Vogel im Backofen? Ungefähr 15 Minuten pro Pfund. Viele Faktoren beinflussen die Backzeit (Alter und Größe des Vogels, Fettgehalt des Fleisches, wie exakt Euer Backofen die Temperatur misst und hält, …), diese Schätzung ist daher nicht sehr genau.

• Den Backofen auf 235ºC vorheizen
• Unmittelbar nach dem Füllen, den Vogel in den Ofen schieben
• Unmittelbar danach die Temperatur auf ca. 170ºC runterstellen.
• Den Vogel danach ca. 30 Minuten ungestört backen lassen
• Dann den Backofen öffnen, und den Vogel mit heisser Hühnerbrühe (oder Truthahnbrühe, falls Ihr die bekommt) übergiessen). Danach, die Brust des Vogels mit Aluminiumfolie abdecken, damit die Haut nicht zu sehr bräunt. Ofen schliessen.
• Das Übergiessen mit Brühe sollte man etwa jede halbe Stunde wiederholen
• Die Aluminiumfolie sollte man entfernen, sobald ca. die Hälfte der erwarteten Backzeit vorrüber ist.
  
Wenn Ihr ein Fleischthermometer habt: das ist die beste Methode um zu bestimmen, dass der Vogel gar ist: an der tiefsten Stelle des Brustfleischs sollte die Temperatur wenigstens 85ºC betragen. Wenn Ihr kein solches Thermometer habt, müsst Ihr Euch mit der oben angegebenen Schätzung behelfen.

Nach dem Backen
Nach Ende der Backzeit wird der Vogel aus der Röhre genommen, von der Backpfanne auf eine Servierplatte gehoben, lose in Aluminiumfolie eingepackt, und 20 Minuten ruhen gelassen. Der Zweck: während des Backens sammelt sich ein Grossteil der im Fleisch gehaltenen Flüssigkeit unter der Haut an. Durch das Ruhen nach dem Backen sickert der Bratensaft wieder in das Fleisch zurück, und das Fleisch wird deutlich saftiger. Der Vogel lässt sich dann auch viel leichter aufschneiden.
In der Zwischenzeit kann man den Bratensaft in der Backpfanne nutzen, um eine Sosse zu bereiten. Und man kann den Backofen nutzen, um die verschiedenen Kasserolen fertig zu backen.

Aufschneiden des Vogels
Nun, man braucht ein Besteck mit Fleischgabel und scharfem, langem Messer. Die Methode lasse ich (per Film) einen Fachmann erläutern: auch wenn Ihr die Sprache nicht versteht, die Bilder sind ziemlich klar (zum Starten zweimal auf den Pfeil klicken).





So - jetzt wird alles serviert, und gegessen.

Der Hebroner Anzeiger wünscht allen Lesern

HAPPY THANKSGIVING!

Der Truthahn ist im Haus

12.5 amerikanische Pfund (ca. 5.6 KG). Der kleinste Vogel, den wir gefunden haben. Und während Faye sich im Kindergarten vergnügt, haben hier die Thanksgiving Vorbereitungen begonnen. Hier seht Ihr Claudia beim Hacken der Preiselbeeren (für das Relish).

Der HA Thanksgiving Ratgeber, Episode 3

So, heute gehts ans Eingemachte: süße Kartoffeln und eine Winter-Früchte Füllung. Ich weiss - in der ersten Episode hatten wir doch bereits eine Füllung (mit Kastanien)? Unsere Erfahrung: die Kastanienfüllung macht sich besser im Vogel, die Winterfrüchte-Füllung backt man besser in einer Kasserole nebenher. Und noch etwas: diese Füllung schmeckt einfach spektakulär. Wir backen sie gerne ausserhalb von Thanksgiving weil sie einfach so lecker ist.


Ach ja - wie kriegt man die Kasserolen mit der zweiten Füllung und den Kartoffeln in den Backofen wenn schon der Riesenvogel drinnen ist? Ganz einfach: der Truthahn muß, nachdem er aus dem Ofen kommt, noch ca. 20 Minuten ruhen (mehr dazu in Episode 4, die ganz dem Vogel gewidmet ist). D.h. Truthahn raus - Kasserolen rein. Bis der Vogel dann geruht hat, präsentiert, aufgeschnitten und verteilt ist, sind die Kasserolen fertig gebacken.


Ach ja - beide Rezepte sind vegetarisch.


Kartoffelbrei aus Süßen Kartoffeln mit Mashmellows


Zutaten
65 Gramm Butter
125 ml Milch
1 Teelöffel Zimt
1 Prise Muskat
1/2 Teelöffel Salz
6 mittelgroße süße Kartoffeln; gekocht und püriert
Eine handvoll Marshmellows


Bemerkung: süße Kartoffeln (auch "Yams" genannt) haben rosa-graue Schalen und intensiv orangenes Fleisch. Sie sind ovaler als normale Kartoffeln. Mit etwas Glück bekommt Ihr sie in größeren Lebensmittelmärkten. Sie kochen sich wie normale Kartoffeln. Für dieses Rezept sollte man sie schälen, in 3-4 Stücke schneiden, und in Salzwasser ca. 25 Minuten weichkochen. Danach mit einem Kartoffelstampfer (oder einem Fleischwolf) pürieren.


Zubereitung
Butter, Milch, Zimt und Salz in die pürierten Kartoffeln einrühren. Mit dem Handmixer schlagen, bis die Mischung glatt und locker ist. In eine gefettete Kasserole einfüllen. Mit den Marshmellows bedecken. Bei 180ºC ca. 20-30 Minuten backen.


Füllung aus Winterfrüchten und Nüssen


Zutaten
170 Gramm Butter
2 grosse süße Birnen; geschält, entkernt und in 1 1/2 CM große Würfel geschnitten
1 Esslöffel Zucker
1 Teelöffel gemahlener Zimt
4 Tassen (zusammen ca. 1 Liter) gehackte Zwiebeln 375 ml gehackter Staudensellerie
375 ml süßer Weiswein
375 ml getrocknete Pflaumen (entkernt), gehackt
375 ml getrocknete Aprikosen, gehackt
375 ml getrocknete Preiselbeeren
2 Esslöffel frischer Rosmarin, gehackt
1 Esslöffel frischer Salbei, gehackt
700 Gramm in Würfel geschnittenes altbackenes Weißbrot
250 ml gehackte Pecanüsse

Bemerkung: das Rezept verlangt getrocknete Preiselbeeren, die könnten in Deutschland schwer zu kriegen sein. Falls Ihr die nicht findet, nehmt einfach irgendwelche anderen getrockneten Früchte (Sauerkirschen, Pfirsiche, usw.), oder zur Not Rosinen, in gleicher Menge. Die "getrockneten" Früchte haben die Konsistenz von Rosinen (nicht von Korinthen).


Zubereitung
Ca. 30 Gramm der Butter in einem großen Topf über mittlerer Hitze schmelzen. Dann die Birnen zugeben, mit dem Zucker bestreuen. Ca. 5 Minuten sautieren, bis die Birnen eine goldene Farbe haben. In eine große Schüssel umfüllen und den Zimt beigeben.
In demselben Topf die restliche Butter schmelzen. Zwiebeln und Sellerie zugeben und sauteiren bis sie golden sind (ca. 15 Minuten). Wein, und die nächsten 5 Zutaten beigeben. Über mittlerer Hitze simmern, bis die Flüssigkeit zu glasieren beginnt und die Mischung weich und feucht ist; dabei gelegentlich umrühren (dauert ca. 15 Minuten). Zu den Birnen geben und mischen.
(Bis hierhin kann das Rezept 1 Tag im vorraus gemacht werden. Die Mischung über Nacht im Kühlschrank aufbewahren).
Brot und Nüsse in die Fruchtmischung geben und durchmischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Backen: in einer gebutterten Kasserole bei 180ºC ca. 35 Minuten backen.

Drahtgestell

In der Lobby bei P&G. Daraus wird heute ein grosser Weihnachtsbaum.

Festbeleuchtung

Am Tag nach Thanksgiving gehen in den USA traditionell die Weihnachtslichter an. Und bevor das passieren kann, müssen die Lichter natürlich erst einmal montiert werden. Bei uns heisst das: in jedes Fenster kommt ein Weihnachtskranz mit roter Schleife (und mit Lichtern); über jeden Busch werden Lichterketten verteilt; um die beiden Tannenbäume am Eingang werden jede Menge Lichterketten gewickelt; der Fußweg zu unserer Haustüre wird mit elektrischen Kerzen markiert (weil es hier im Süden ja so viel schneit); und so weiter. Und dann muß noch alles mit Verlängerungskabeln an Verteilerstecker gehängt werden, die wiederum an eine Zeitschaltuhr mit Dunkelheitssensor kommen. Tja, und die kommt dann in die Steckdose.

Viel Arbeit. Wie gut, daß Faye tatkräftig mithilft.

Der HA Thanksgiving Ratgeber, Episode 2

So, heute gehts an das Maisbrot, und an die Preiselbeeren. Maismehl (oder Maisgries) gibt es in Deutschland problemlos zu kaufen. Nach Preiselbeeren muss man etwas Ausschau halten. Das Rezept ist für frische Preiselbeeren geschrieben, die im Herbst oft unter dem Markennamen "Ocean Spray" in Plastikbeuteln zu 12 Unzen (375 Gramm) verkauft werden - das ist die mit "1 Beutel" gemeinte Menge. Zur Not lässt sich das Rezept auch mit gefrorenen Preiselbeeren zubereiten. Die gellierten Preiselbeeren die man gelegentlich in marmeladenähnlicher Form bekommt sind eine Zumutung - man sollte die Finger von ihnen lassen.

Mais-Muffins

Kein Thanksgiving Fest wäre ohne Maisbrot komplett. Maisbrot kann man buchstäblich in hunderten von Variationen backen. Ich persönlich mag die Corn Muffins am liebsten. Die sehen gut aus, sind einfach zu portionieren, nehmen auf dem Tisch keinen grossen Platz weg und sie bleiben länger frisch, als ein Kastenbrot. Es empfiehlt sich entweder eine Muffinpfanne zu haben, oder die Papierförmchen, in denen sich die Muffins gut backen lassen. Ach ja: das Maismehl wird in Deutschland oft unter dem Namen "Polenta" oder "Maisgries" verkauft. Es ist deutlich gröber gemahlen als Weizenmehl.

Zutaten für ca. 12 Muffins:
• 1 Tasse Maismehl
• 1 Tasse reguläres Mehl
• 1/3 Tasse Zucker
• 2 Teelöffel Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1 Ei, geschlagen
• 1/4 Tasse Planzenöl
• 1 Tasse Milch


Zubereitung:
1) Ofen auf 200ºC vorheizen. Muffin Pfanne einfetten, oder mit Papierförmchen auslegen

2) In einer großen Schüssel das Maismehl, Mehl, Zucker, Backpulver, und Salz zusammen mischen. Das Ei, Öl, und die Milch zufügen, und rühren, bis die Zutaten gerade vermischt sind (nicht zuviel rühren, sonst gehen die Muffins nicht richtig auf). Dann die Teigmischung mit einem Löffel in die Förmchen aufteilen

3) Bei 200ºC ungefähr 15-20 Minuten backen (Zahnstochertest!)

Preiselbeer Relish

Ein anderes Rezept, ohne das man sich Thanksgiving hier kaum vorstellen kann. Scheint fast, als ob hier jede Familie ihr geheimes Cranberry Relish Rezept hat. Das Relish wird kalt serviert, und hält sich im Kühlschrank 3-4 Tage.

Im Prinzip wird dieses Gericht im Mixer "gekocht". Ungewöhnlich, aber sehr erfolgreich.

Zutaten

1 Beutel frische Preiselbeeren
1 Tasse Zucker
1/4 Tasse Grand Manier Likör
1 unbehandelte Orange

Die Schale der unbehandelten Orange abreiben, oder mit einem Messer abschneiden (natürlich nur den orangenen Teil der Schale). Dann die Orange entsaften und den Saft auffangen. Die Orangenschale, den Saft, die Preiselbeeren und alle anderen Zutaten in einen Mixer geben (Moulinette). Mit dem Mixer die Mischung zerkleinern. Alles soll gemischt und grob (aber nicht zu fein) gehackt sein.
Das fertige Relish entweder über Nacht im Kühlschrank, oder vor dem Servieren ca. 1 Stunde bei Zimmertempertur stehen lassen, so daß alles gut durchziehen kann.

Es Geht Uns Deutlich Besser

Auf die Medizin die ihr Dr. Stowers gegen Gastritis verschrieben hat spricht Faye hervorragend an. Seit gestern kann sie auch wieder (in kleinen Mengen) ihre geliebte Milch trinken. Da sie viele ihrer Kalorien (und insbesondere ihres Eiweises) über Milch zu sich nimmt, sind wir darüber sehr froh. Und mit einer Milchallergie durchs Leben zu gehen, wäre auch kein Vergnügen gewesen.

Mike Kathman, der uns am Donnerstag seinen monatlichen Besuch abgestattet hat, bescheinigte Faye ein starkes Herz und gesunde Lungen. Wie wir schon vorher gesehen hatten wächst sie ihren Altersgenossen davon, und auch ihr Sozialverhalten (um das ging es diesen Monat) ist hervorragend entwickelt.

Und sicherlich seit Ihr alle erfreut darüber, dass auch Emma, deren Herz Faye hier mit Mikes Hilfe abhört, kerngesund ist.

Der HA Thanksgiving Ratgeber, Episode 1

Kaum ein Artikel im HA hat so viele Reaktionen ausgelöst wie unsere Frage nach Euren Thanksgiving Plänen (hier ein Link zum Artikel).

Jetzt haben wir mitbekommen, daß sich in Hessen eine erste Thanksgiving Party anbahnt, mit Gästen aus dem fernen Bayern. Gut so. Als kleine Hilfestellung veröffentlicht der Hebroner Anzeiger nun ein paar typische Thanksgiving Rezepte.

Wir beginnen heute mit einer Füllung, und einer Beilage. In späteren Folgen wird es dann Rezepte für den Truthahn geben, und vielleicht sogar ein oder zwei Filmchen wie man den Vogel kocht (backt, genauer gesagt) und aufschneidet.

Ach ja: eine Eigenart amerikanischer Rezepte ist, dass die meisten Zutaten in Hohlmaß gemessen werden. Eine Küchenwaage ist hier unüblich. Man misst Zutaten nicht nach Gramm (oder Unzen), sondern nach "Tassen" (und ich übersetze das dann in Liter). Nehmt einfach einen Messbecher und nutzt die Skala für Wasser.

Kastanienfüllung für Geflügel

Die klassische Füllung für einen Thanksgiving Truthahn. Einfach, sicher, und kommt immer gut an. Übrigens: auch wenn das "Füllung" heißt, die meisten Amerikaner backen dieses Gericht separat in einer Auflaufform. Auf diese Weise kann man mehrere "Füllungen" machen". Geht natürlich nur, wenn Ihr neben den Vogel noch Platz im Backofen habt.

Wichtigste Zutat: gekochte Kastanien. Die kann man hier in Dosen kaufen, man kann sie aber auch einfach selbst produzieren: ca. 1 KG Esskastanien (Maronen) in kochendes Wasser werfen und kochen, bis sie weich sind (ca. 20 Minuten). Danach über einem Sieb abschütten (das Wasser in einen Topf retten). Mit einem Messer die (leicht abgekühlten) Kastanien von Schale und Haut befreien. Dann nochmal kurz zum Kochen bringen.

• Im Mixer (Moulinette!) ca. 3/4 Liter gekochter Kastanien grob zerkleinern (nicht zu klein hacken). Dann in eine Mixschüssel geben


• ca. 1/8 Liter geschmolzene Butter dazufügen


• 1 Teelöffel Salz


• eine Prise Pfeffer


• ca. 1/8 Liter süße Sahne


• ca. 1/4 Liter Brotkrumen, gewürfeltes Brot (am besten altbacken) oder zerbröselte Cracker dazugeben


• Einen Bund gehackter Petersilie


• Etwas Salbei (frisch, oder auch getrocknet)


• ca. 1/4 Liter kleingeschnittener Staudensellerie


• Eine kleine gehackte Zwiebel

Alles mit einem Holzlöffel gut vermischen, und dann ab damit in den Vogel

Ahorn-Pecan Karotten

Zubereitungszeit 25 Minuten, Ergibt: 6 Portionen. Eine Ahorn-Glasur komplementiert die natürliche Süße der Karotten.

Zutaten:
1/2 Tasse Wasser
Prise Salz
4 Tassen in Scheiben geschnittene Karotten
1 Esslöffel Butter
3 Esslöffel Ahornsirup
1/4 Tasse gehackte Peca-Nüsse

Zubereitung:
In einem mittleren Topf Wasser und Salz zum Kochen bringen. Karotten hinzugeben; zugedeckt über mittlerer Hitze ca. 12-15 Minuten kochen lassen, oder bis die Karotten wech sind. Abgiessen, und zudecken um die Karotten warm zu halten.
Im selben Topf über kleiner Hitze die Butter schmelzen lassen. Sirum einrühren. Karotten hinzugeben. Unter ständigem Rühren weiterkochen, bis die Karotten gut glasiert sind. Mit den Nüssen bestreuen und servieren

Professionell?

Ich dachte nicht, daß es möglich wäre, von Faye ein schlechtes Bild zu schießen. Aber der (angeblich) professionelle Fotograf den das Little Red Schoolhouse angeheuert hat, hat mich eines besseren belehrt. Auf diesem Bild schaut Faye so bedrückt drein, als hätte gerade jemand ihre Pizza weggegessen.

Der einzige Trost in dieser Situation ist das Klassenbild unten: von 11 Kindern lacht nur eines. Oh Mann.

Gastritis? Milchintoleranz?

Nachdem Fayes Magen auch nach 2 Wochen immer noch nicht ganz gesund ist, ging sie zusammen mit Mama heute zu Dr. Stowers, unserem Kinderarzt. Der meinte, sie hätte entweder eine Gastritis, oder sie verträgt keine Milch mehr.

Gegen die Entzündung nimmt sie jetzt Medikamente. Ob sie in Zukunft ohne Milch auskommen muß, werden wir erst in ca. einer Woche feststellen. Bis dahin ist sie auf Sojaprodukte gesetzt.

Faye verträgt Produkte wie Käse, Pudding, und Schokolade (das letztere musste Mama unbedingt testen) ausgezeichnet. Nur reguläre Milch behält sie nicht. Bisher war Milch für einen guten Teil ihrer Kalorienzufuhr verantwortlich. Jetzt müssen wir etwas anderes finden, was sie mag und was ihr die notwendigen Nährstoffe gibt.

Vegetarisches Thanksgiving

Meine Schwägerin hat auf den Artikel "Was macht Eure Planung?" von vor ein paar Tagen reagiert und angegeben, daß sie eine Reihe von Vegetariern und Fast-Vegetariern im Haus hat. Das ist eine gute Nachricht für Truthähne. Aber noch immer kein Grund auf Thanksgiving zu verzichten.

Die Koch-Site cooking.com hat eine Extra Seite für vegetarische Thanksgiving-Rezepte reserviert. Ihr findet sie unter diesem Link.

Dort bekommt Ihr dann Rezepte wie "Marinierte Pilze mit grünen Zwiebeln und Tarragon", Artischocken Bisque mit Croutons, Preiselbeer-Quitten Kompott, Galette aus Winter Kürbissen, Wasserkresse-Salat mit einer Apfel-Zitronen Vinaigrette und Schokoladenterrine mit Mandeln und Finger-Biscuits.

Lesen macht Spass

Mammi und Faye arbeiten sich durch "Unser kleines Wörterbuch". Fayes Wortschatz ist inzwischen wirklich erstaunlich. Sie überrascht uns ständig indem sie auf irgendetwas zeigt, und dann begeistert das passende Wort ausruft. Längst haben wir es aufgegeben, ihr Vokabular zu zählen. Wir vermuten, daß ihr Wortschatz bis Jahresende bei wenigstens 1000 Wörtern ist.

Ooh Mama ... Das Ist Gut!

So lautet seit 1996 der offizielle Slogan der Metzgerei "German Cuisine" ("deutsche Küche") in unserem Nachbarstädtchen Florence. Detlef Köppe, ein geschäftstüchtiger Unternehmer aus Neunkirchen bei Saarbrücken wanderte in die USA aus, und eröffnete hier in Florence eine authentische deutsche Metzgerei. Der Metzgermeister Stefan Neumann (der Herr im unterren Bild) war abenteuerlustig genug dieses Spielchen mitzumachen und er garantiert die Qualität der Ware. Seit mehr als 10 Jahren ist "German Cuisine" nun eine Anlaufstelle für Deutsche in Kentucky, deutschstämmige im Großraum Cincinnati, und solche, die mal etwas anderes schmecken wollen.
Und sie werden nicht enttäuscht. Rouladen, Sauerbraten, Mettwurst, Nürnberger Bratwürste, Leberkäse, Salami, Currywurst, Frikadellen, Spießbraten und Jägerschnitzel gibt es hier authentisch - und sonst im Umkreis von gut 2000 KM nirgendwo anders zu kaufen. Die Qualität entspricht der einer guten, einer sehr guten, deutschen Metzgerei. Nur die Preise sind deutlich höher. Warum auch nicht - schließlich hat man auf dem hiesigen Markt ein Monopol.

Unser Freund AJ wollte von uns wissen, wie authentisch die deutschen Waren sind, die man dort bekommt. Also hat er sich mit uns dort zum Mittagessen verabredet um das mal auszutesten. Nun, unser Urteil: German Cuisine bietet viele Dinge an, die nicht deutschen Ursprungs sind (Chili Dogs, Truthahn, engsliche Banger Würste). Aber die deutschen Dinge, die sie anbieten sind 100% authentisch. Teilweise sogar wohl noch etwas besser, als man sie in Deutschland findet: wir nahmen einen (ungebackenen) Sauerbraten mit und luden AJ für Sonntag zum Abendessen ein. Die Fleischqualität war absolute Spitzenklasse. So gutes Rindfleisch bekommt man in Deutschland normalerweise nicht. Nun, das ist uns hier schon öfters aufgefallen.

Von 9 Kunden die Samstag morgen in der Metzgerei waren haben 7 Deutsch gesprochen. Und auch Stefan Neumann's Englisch hört man den Saarbrückener Ursprung noch deutlich an. Allerdings ist er inzwischen mit einer Dame aus Kentucky verheiratet, und seine Metzgerei ist Teil einer lokalen Institution. Den kriegen hier keine 10 Pferde mehr weg.

Veterans Day

Am 11. November, dem Tag an dem der erste Weltkrieg endete, feiert die USA den Veterans Day. Keine Paraden oder Konzerte, an diesem Tag geht man auf die Friedhöfe oder Denkmäler.
Im Little Red Schoolhouse fertigte Faye ein Kunstwerk zum Tag an: die Freiheitsstatue verziert mit ein paar Farbstreifen "red, white and blue", dazu ein paar fünfeckige Sterne mit einem Kartoffelstempel gefertigt. Wer sagt denn, das kleine Hände keine Künstlerhände sein können.

Aus der Röhre

Faye liebt diesen Park, und sie tobt sich hier gerne aus. Und Mammi und Daddy mögen es, wenn der kleine Wuschel müde ins Bett fällt und dann gut durchschläft. Und Faye geht gerne mit Daddy auf den Spielplatz, weil der nicht so strikt ist wie Mammi und ihr sofort den Schnuller wegnimmt.

Was macht Eure Planung?

Am vierten Donnerstag im November feiert man hier in den USA das Thanksgiving Fest. Viel besser als Halloween, Hollywood Schnulzen, billige Fernsehserien oder American Football bringt das Familienfest Thanksgiving das rüber, was die amerikanische Kultur wirklich ausmacht.

Seit ich in den 80er Jahren in Indiana das erste mal diese Fest erlebte, bin ich ein absoluter Thanksgiving Fan. Viele von Euch werden sich noch an die Thanksgiving Dinners erinnern, die Claudia und ich in Frankfurt, Offenbach, Prag und Wemmel gaben. Wir erinnern uns gerne an diese Feiern, und die Gäste, die uns die Ehre gaben.

Selbstverständlich seit Ihr auch dieses Jahr wieder bei uns zum Dinner eingeladen (am 22. November), aber realistischerweise solltet Ihr wohl lieber Euer eigenes Thanksgiving Fest planen.

So geht man diese Planung hierzulande an:

• Man verabredet sich mit Freunden und Familie wer dieses Jahr der Gastgeber ist


• Der Gastgeber ist normalerweise für den Truthahn verantwortlich


• Anstatt Geschenke bringt jeder Gast irgendetwas zum Essen mit (na gut, nicht "irgendetwas", man koordiniert das, damit ein anständiges Menü zusammen kommt). Hier ein paar Ideen: Preiselbeeren, Kastanien, Soße, Winter Gemüse, Truthahnfüllung, Kartoffelbrei (vorzugsweise von süßen Kartoffeln), Marshmellows, Maisbrot, Kürbissuppe, Kürbiskuchen


• Wer mehr künstlerisch als kulinarisch veranlagt ist, kann auch gerne etwas Tischschmuck mitbringen, schließlich sollte die Thanksgiving Tafel festlich aussehen. Wir wissen zum Beispiel, daß Faye im Kindergarten an einem Tischschmuck für Thanksgiving bastelt

Informiert uns doch mal, wie Eure Thanksgiving Planung aussieht! Selbstverständlich stellen wir gerne passende Rezepte zur Verfügung (von denen haben wir sehr viele). Und vor allem - lasst Euch diese Gelegenheit zum Feiern nicht entgehen - wenn alle Stricke reisen, besorgt Euch ein Ticket nach Cincinnati!

Von der Ostküste zur Westküste

Hier ein Bild von der anderen Küste der USA: Thomas Hawk nutzt sein Weitwinkel Objektiv für dies Nachtaufnahme im Geschäftsviertel von San Francisco. Thomas ist immer für ein tolles Foto gut. Seine besten Aufnahmen findet Ihr unter diesem Link.

Lady Lib in Schwarz/Weiß

Hier ist ein anderes Bild der Freiheitsstatue, dass ich bei meinem Aufenthalt in New York im Oktober geschossen habe. Ich wollte dieses Bild "traditioneller" halten als das andere,das vor ein paar Tagen auf dem Blog war. Also habe ich es in schwarz-weiß konvertiert, den Kontrast erhöht bis die Statue nur noch eine Silhouette war. Schließlich habe ich die "Körnung" erhöht, um das Bild rauher und "gealtert" wirken zu lassen.



Auf Flickr ist dieses Bild sehr gut angekommen. Es wurde gleich dreimal in die "Big Faves" Gruppe eingeladen, und sammelt dort Kommentare und "Faves" ein.

Ach ja - ein Tip für jeden New York Touristen: am Battery Park, an der absoluten Südspitze von Manhattan, kann man Touristenboote besteigen, die einen zur Freiheitsstatue fahren. Kosten normalerweise um die $20/Person. Seit den Anschlägen von 2001 ist die eigentliche Statue gesperrt, man kann nur noch auf der Freiheitsinsel umherlaufen. Und von dort hat man einen denkbar schlechten Blick auf die Statue (sie ist so groß, daß man sie nur vom Wasser aus richtig sieht).

Hier ist eine bessere Methode: lauft zum Staten Island Ferry Terminal, ca, 500 Meter nord-östlich vom Battery Park. Dort legt alle paar Minuten die Fähre nach Staten Island ab. Diese Fähre fährt in idealer Entfernung an der Freiheitsstatue vorbei (geht auf der rechten Seite auf das Fährdeck). Und das allerbeste: die Fähre ist kostenlos!

Auf dem herbstlichen Spielplatz

Auf diese Jacke ist Daddy besonders stolz: schließlich hat er sie eigenhändig für sein Töchterchen in New York rausgesucht. Und sie harmoniert irgendwie zusammen mit den Herbstfarben auf dem Boone County Woods Spielplatz den Faye über alles liebt.

Zeigt Eure Englischkenntnisse!

Wer kann mit diesem Bilderrätsel was anfangen? 1000 Punnkte für den, der es als erster knackt und eine korrekte Erklärung abgibt!

Endlich: das gefährliche Buch für Mädchen

Vor ein paar Monaten habe ich über das "Dangerous Book for Boys" (das "gefährliche Buch für Jungen") berichtet. Damals habe ich Euch auch gefragt, was in einem entsprechenden Buch für Mädchen stehen müsste.

Nun, lange konnte es nicht dauern. Heute wurde auf Amazon das "Daring Book for Girls" (das "Waghalsige Buch für Mädchen") angekündigt, die Antwort auf das "Dangerous Book". Man kann das Buch noch nicht kaufen (es wird gerade für das Weihnachtsgeschäft gedruckt), aber man kann online schon mal ein paar Seiten lesen. Hier ist eine Liste der Dinge, die den Autorinnen Andrea J. Buchanan und Miriam Peskowitz zufolge ein Mädchen in seinen jungen Jahren einmal wagen sollte:

• Basketball spielen



• Blumen pressen



• sich als Prinzessin verkleiden (?)



• Durch zwei Finger pfeifen



• Seilspringen



• Einen Sari richtig binden



• Softball spielen (eine Jugendform des Baseball)



• Ein Rad schlagen



• Sein Haar mit einem Bleistift hochstecken



• Schneebälle richtig formen (und werfen)



• Grundbegriffe des Karate



• Ein paar Anmachsprüche auf Spanisch und Französisch drauf haben



• Eine Schlummer-Party unterhalten



• Eine Laterne basteln



• Ein Lagerfeuer entzünden



• Klettern



• Einen Limonadenstand betreiben



• Ein paar Yoga Übungen



• Rollerskating



• Eine Rede halten



• Einen Reifen wechseln

(diese Liste ist natürlich nicht vollständig, das Buch hat immerhin fast 300 Seiten). In der Sektion über "grundlegende Ausrüstung" wird erklärt, wie man mit einem Taschenmesser, mit Klebeband und einem Seil richtig umgeht, wie man einen Kompass nutzt, und was man alles mit Sicherheitsnadeln anfangen kann. Klingt richtig nützlich.

Tja, jetzt haben wir wenigstens ein Handbuch dafür, was wir Faye alles beibringen müssen. Fangen wir doch mal mit dem Klebeband an ...

Ein Hug für die Freunde

Eine englische Vokabel die man kennen muß, wenn man Faye verstehen will ist "Hug" (spricht sich: "Hagg", und bedeutet: Umarmung). Miss Jo-Ann, ihre Lehrerin, meint: "Faye hugged sehr gerne". Wo sie das nur her hat?

Ihre beste Freundin Sydney ist hier das Ziel der Liebkosung.

(Miss Jo-Ann war wieder die Fotografin)

Boone County Woods Spielplatz

Faye durfte für ein paar Tage nicht nach draussen gehen, um ihren Magenvirus auszukurieren. Umsomehr freute sie sich, als Daddy sie am Samstag zum Boone County Woods Spielplatz ausführte.

Sie liebt die Schaukeln, die Rutschen, und die Schaukelpferde dort. Der Spielplatz (ein Geschenk von Toyota an den Landkreis Boone) ist auch wirklich schön eingerichtet.

Daddy gefällt insbesondere die Lage am Eingang des sehr schönen Boone County Woods Naturparks. Eichen und Linden spenden im Sommer Schatten, und jetzt im Herbst sorgen die Blätter für malerische Farben.


Fayes Lieblingsspiel auf diesem Spielplatz ist mir allerdings ein bischen ein Rätsel: an diesem Gestell hängen vier Schaukeln. Faye läuft von einer Schaukel zur anderen, stößt sie an, und lässt sie schwingen. Dann rennt sie auf und ab, und gibt den Schaukeln jeweils einen Stoß, sodaß sie immer weiter schwingen.

Das ganze geht so lange gut, bis irgendjemand dazu kommt, und sein Kind in eine der Schaukeln setzt. Dann muß man mit Faye schnell irgendwas anderes zum Spielen finden, sonst ist sie enttäuscht.

Sicherlich nicht enttäuscht waren wir allerdings von diesen Herbstfarben eines japanischen Ahornbaums ("Japanese Maple", keine Ahnung wie die auf deutsch heissen).

Neues von der Invalidenfront

Man sollte einen Blog immer mit guten Nachrichten starten. Daher zunächst dies: Maunzy geht es wieder blendend.

Faye dagegen, bei der wir dachten, daß das schlimmste schon vorüber ist, ist wohl wieder etwas in der Genesung zurückgefallen. Die letzte Nacht war sehr schwer, und sie ist wieder auf dem leichtest möglichen Essen (Brot und Wasser).

Claudia muß Schmerztabletten gegen Magenkrämpfe nehmen, und ist allgemein sehr schwach. Maunzy kümmert sich liebevoll um sie.

Wenigstens macht diese Krankheit den Kochdienst hier im Hause sehr einfach. Der Arzt empfiehlt Wasser und leichte Getreideprodukte. Statt Wasser nehmen die Damen Gatorade (ein Electrolyte Getränk). Gatorade ist tatsächlich einfacher im Magen zu behalten als Wasser, und es ist natürlich nahrhafter. Ausserdem gibt es Gatorade in so ziemlich jeder Regenbogenfarbe - das erlaubt etwas Abwechslung. Und zum Essen gibt es dann Graham Crackers, Cheerios, weissen Reis, usw.

Man, freue ich mich auf Thanksgiving.

Dress-Up Day

Vorige Woche feierte das Little Red Schoolhouse (Faye's Kindergarten) einen "Dress Up Day" (Verkleidungstag). Die Lehrer brachten tonnenweise alte Kleider und Accessoirs mit in die Schule, und die Kinder durften sich nach Herzenslust verkleiden, schmücken, ausstatten und herausputzen. Hier das Kostüm, daß Faye gewählt hat. Hat doch irgendwie Stil, oder?

(Übrigens: Fayes Lehrerin Miss Jo-Ann war die Fotografin)