Der HA Thanksgiving Ratgeber, Episode 2

So, heute gehts an das Maisbrot, und an die Preiselbeeren. Maismehl (oder Maisgries) gibt es in Deutschland problemlos zu kaufen. Nach Preiselbeeren muss man etwas Ausschau halten. Das Rezept ist für frische Preiselbeeren geschrieben, die im Herbst oft unter dem Markennamen "Ocean Spray" in Plastikbeuteln zu 12 Unzen (375 Gramm) verkauft werden - das ist die mit "1 Beutel" gemeinte Menge. Zur Not lässt sich das Rezept auch mit gefrorenen Preiselbeeren zubereiten. Die gellierten Preiselbeeren die man gelegentlich in marmeladenähnlicher Form bekommt sind eine Zumutung - man sollte die Finger von ihnen lassen.

Mais-Muffins

Kein Thanksgiving Fest wäre ohne Maisbrot komplett. Maisbrot kann man buchstäblich in hunderten von Variationen backen. Ich persönlich mag die Corn Muffins am liebsten. Die sehen gut aus, sind einfach zu portionieren, nehmen auf dem Tisch keinen grossen Platz weg und sie bleiben länger frisch, als ein Kastenbrot. Es empfiehlt sich entweder eine Muffinpfanne zu haben, oder die Papierförmchen, in denen sich die Muffins gut backen lassen. Ach ja: das Maismehl wird in Deutschland oft unter dem Namen "Polenta" oder "Maisgries" verkauft. Es ist deutlich gröber gemahlen als Weizenmehl.

Zutaten für ca. 12 Muffins:
• 1 Tasse Maismehl
• 1 Tasse reguläres Mehl
• 1/3 Tasse Zucker
• 2 Teelöffel Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1 Ei, geschlagen
• 1/4 Tasse Planzenöl
• 1 Tasse Milch


Zubereitung:
1) Ofen auf 200ºC vorheizen. Muffin Pfanne einfetten, oder mit Papierförmchen auslegen

2) In einer großen Schüssel das Maismehl, Mehl, Zucker, Backpulver, und Salz zusammen mischen. Das Ei, Öl, und die Milch zufügen, und rühren, bis die Zutaten gerade vermischt sind (nicht zuviel rühren, sonst gehen die Muffins nicht richtig auf). Dann die Teigmischung mit einem Löffel in die Förmchen aufteilen

3) Bei 200ºC ungefähr 15-20 Minuten backen (Zahnstochertest!)

Preiselbeer Relish

Ein anderes Rezept, ohne das man sich Thanksgiving hier kaum vorstellen kann. Scheint fast, als ob hier jede Familie ihr geheimes Cranberry Relish Rezept hat. Das Relish wird kalt serviert, und hält sich im Kühlschrank 3-4 Tage.

Im Prinzip wird dieses Gericht im Mixer "gekocht". Ungewöhnlich, aber sehr erfolgreich.

Zutaten

1 Beutel frische Preiselbeeren
1 Tasse Zucker
1/4 Tasse Grand Manier Likör
1 unbehandelte Orange

Die Schale der unbehandelten Orange abreiben, oder mit einem Messer abschneiden (natürlich nur den orangenen Teil der Schale). Dann die Orange entsaften und den Saft auffangen. Die Orangenschale, den Saft, die Preiselbeeren und alle anderen Zutaten in einen Mixer geben (Moulinette). Mit dem Mixer die Mischung zerkleinern. Alles soll gemischt und grob (aber nicht zu fein) gehackt sein.
Das fertige Relish entweder über Nacht im Kühlschrank, oder vor dem Servieren ca. 1 Stunde bei Zimmertempertur stehen lassen, so daß alles gut durchziehen kann.